Die Azienda Agricola PAPA DEI BOSCH liegt versteckt inmitten vieler Bergrücken im Alta Langa Gebiet, eine halbe Autostunde südlich von Alba. Seit drei Generationen wird hier die autochtone Haselnuss-Sorte „Tonda Gentile“ angebaut, die mit ihrer Bezeichnung IGP (geschütze geographische Identifizierung) weltweit bekannt ist für Geschmack, Aroma und Haltbarkeit. José Noè ist Haselnussbauer aus Leidenschaft und pflegt seine Haselnusssträucher ausschliesslich mit biologischen Methoden und viel Handarbeit. Die frisch geernteten Haselnüsse werden zunächst im Hof auf natürliche Weise von der Sonne getrocknet und dann eingelagert. Erst bei Bedarf werden die Haselnüsse dann geknackt, sanft geröstet, vakuum-verpackt und versandt. Die Tonda Gentile hat ein zartes Aroma, ist knackig und mürbe zugleich: einfach unvergleichlich!